LAMANRIAU.COM, PEKANBARU – Kerak telor merupakan makanan khas Betawi yang sering juga disebut sebagai omeletenya orang Betawi. Kerak telor ini dijual pada perayaan hari besar atau festival yang diadakan di pusat keramaian di Jakarta.
Dirangkum dari Liputan6.com kita bisa membuat sendiri Kerak telor khas Betawi ini.
Bahan utama dari kerak telor adalah beras ketan putih, telor ayam atau bebek, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir.
1. Cara Membuat Kerak Telor di Teflon
Bahan:
– 100 gr beras ketan
– 1 butir telor bebek
– 3 sdm serundeng kelapa
– 2 sdm bawang goreng
– 1/4 sdt garam
– 1/4 sdt lada bubuk
a. Rendam beras ketan selama 5 jam atau semalam agar empuk. Cuci bersih setelahnya dan tiriskan dari air.
b. Masukkan beras ketan di teflon, tuang dengan air cukup hingga terendam saja. Masak dengan api skecil hingga air mengering. Tutup teflon agar matangnya lebih merata.
c. Kocok telor bebek dengan garam, lada bubuk dan 1 sdm serundeng. Tuang ke atas ketan yang sudah kering. Setelah benar-benar kering, angkat dan balik kerak telor, masak terus hingga benar-benar matang, kering dan renyah.
d. Angkat dan sajikan di atas piring.
2. Cara Membuat Kerak Telor Khas Betawi
Cara Membuat Kerak Telor Ala Rumahan yang Enak, Gurih dan Anti Gagal
Bahan:
– 6 sdm beras ketan, rendam semalaman dan tiriskan
– 2 buah telor bebek
– 2 sdt udang kering, rendam, sangrai, dan haluskan
– 2 sdm kelapa parut setengah tua, sangrai
– 1 sdm bawang goreng
Bumbu:
– 1 sdm cabai merah iris, sangrai dan haluskan
– 1 sdt garam
Cara membuat kerak telor khas Betawi:
a. Kocok telor bebek, masukkan udang kering, bumbu yang dihaluskan, dan kelapa sangrai. Aduk rata.
b. Panaskan wajan dadar antilengket. Tuang setengah bagian ketan, ratakan di permukaan wajan masak hingga setengah matang.
c. Tuang setengah bagian telor kocok bermbumbu, ratakan di seluruh permukaan sambil ditekan-tekan. Setelah bagian bawahnya matang, balik agar matang merata. Angkat dan sajikan.
Editor: Deandra
